複水菜又叫脫水蔬菜，具有體積小、重量輕、複原快、運輸方便、耐儲存等特點，在國際上也具有很好的市場。那麽脫水蔬菜在製作過程中是如何用到全自動蒸汽發生器的呢？

 脫水蔬菜的製作過程比較簡單，將新鮮蔬菜洗淨、晾幹、脫水、烘幹即可，其間就需要脫水機、烘幹機與全自動蒸汽發生器配套使用，利用蒸汽發生器產生蒸汽供應脫水機人工除去蔬菜中大部分水分，再利用烘幹機搭配蒸汽發生器加以烘幹。經過這種工藝加工出來的複水菜不僅保留蔬菜原有的色澤、風味及營養成分，還克服了鮮菜不耐儲存和運輸的缺點，而且食用前放入水中可很快複原，保證人們在一年四季都能吃到心儀的蔬菜。

 利用脫水機、烘幹機搭配全自動蒸汽發生器製作脫水蔬菜比較一般的人工生產優勢明顯，不需要分步晾幹、幹鍋烘烤、晾曬、冷凍等過程，批量生產所需熱源全部來自蒸汽發生器，一鍵式全自動運作更方便。此外，此種加工方式還可以用來生產脫水水果、脫水肉、脫水中藥等，注意黃瓜、西紅柿等水營養性蔬菜不適合做成脫水蔬菜。